Leindotteröl-Rezepte

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Der Geschmack von Leindotteröl ist den meisten Menschen unbekannt.

Namentlich wird es oft verwechselt mit Leinöl. Leindotter wurde früher im Lein als Begleitpflanze vorgefunden und blüht gelb (dotterfarbe) im blauen oder weissen Lein.

 

Geschmacklich erinnert Leindotteröl am ehesten an frische Erbsen.

Im Gegensatz zu Leinöl ist Leindotteröl nach der Pressing ungekühlt mindestens 9 anstatt 3 Monate haltbar.

 

Hinweis: Unser Leindotteröl wird mit niedrigen Temperaturen gepresst <37°C. Damit bleiben besondere Inhaltstoffe erhalten. Es ist deshalb nicht zum Braten geeignet!

 

 

Leindotteröl passt hervorragend zu der kalten Küche wie Salate, Nudeln, Quarkdipps und weitere köstliche Rezepte.

 


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Kräuterquark mit Pellkartoffeln

Zutaten:

  • 100 ml Leindotteröl 
  • 10 Kartoffeln
  • 1/2 Bund frische Frühlings Zwiebeln oder Lauch fein schneiden 
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 0,25 kg Quark
  • 0,25 l Joghurt
  • 0,05 l Milch oder Crème fraîche cremig rühren
  • Schabzigerklee, Dill und Schwarzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

 

 

Die Kartoffeln gesondert kochen.

Für den Dipp alle Zutaten miteinander verrühren und nach Geschmack abschmecken. Eine Zubereitung einige Stunden vor dem Verzehr lässt die Gewürze gut durchziehen.

Das Auge freut sich, wenn der Dipp dekoriert wird mit essbaren Blumen aus dem Garten.

Lasst es Euch schmecken!



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Sommer-Salat

Zutaten:

  • Blattsalat oder Geriebener Weisskohl
  • Leindotteröl 2 EL
  • Apfelessig oder Balsamico 2 EL
  • Knoblauchzehe feingeschnitten
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Schwarzkümmel
  • Schabzigerklee

Zubereitung:

 

Salat waschen und schneiden/reiben

 

Dressing mit Essig und Leindotteröl und Gewürze zusammenrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Dressing separat oder direkt über den Salat servieren.



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Leindotteröl-Pesto

Zutaten: aus der Region 

  • Walnüsse kleingehackt 150g
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • Knoblauchzehe
  • Salz
  • Parmesan oder Bergkäse gerieben 100g
  • Leindotteröl 75 ml
  • Nudeln 500g

Zubereitung:

 

Die Walnüsse und die Petersilie klein hacken und den Knoblauch fein pressen. Den Parmesan fein reiben und die Gewürze mit dem Öl hinzugeben. Das Pesto abschmecken und frisch mit den Nudeln servieren. 

 

 



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Handkäse mit Musik

Zutaten:

  • 1 Rolle hessischer Handkäse
  • 50 ml Leindotteröl
  • 1 Zwiebel feingeschnitten
  • Pfeffer
  • Salz
  • Schwarzkümmel nach Geschmack

Zubereitung:

 

Handkäse in Scheiben schneiden und in eine Schale legen. Dazu die Zwiebeln, das Leindotteröl und die Gewürze geben. Dies mindestens eine Stunde auf Zimmertemperatur ziehen lassen.

Kurz vor dem Verzehr durchmischen und mit einem kräftigen Brot genießen.

 

 



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Feta (Partyrezept)

Zutaten:

  • 200g Feta gewürfelt
  • 50 ml Leindotteröl
  • Schwarzkümmel 2 Tl

Zubereitung:

 

Alle Zutaten mischen und mit Fladenbrot servieren.       



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Wintersalat

Zutaten für den Salat:

  • Radicchio oder Chicoree
  • 2 filetierte Orangen
  • halbierte Walnüsse

Zutaten für das Dressing:

  • Leindotteröl
  • frisch gepressten Orangensaft

Zubereitung des Salates:

 

Die einzelnen Blätter vom Radicchio in eine Schale legen oder klein zupfen.

Die Orangen filetieren und die Walnüsse dazu tun.

Darüber das Leindotteröl und den Orangensaft träufeln.

 

 

 



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